De la cata como una de las bellas artes

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Francisco Vázquez García

Resumen

En este artículo se desarrolla una reflexión, a la vez sociológica y estética sobre la experiencia de «Catas
con arte». En primer lugar, se trata de comprender esta experiencia en el contexto de una historia social
de la cata. En segundo lugar, se pretende captar en qué sentido este nuevo estilo de cata, introduce en
su campo una «revolución simbólica». Para ello se analizan los mecanismos de creación de ideas y de
contaminación de saberes que intervienen en esta experiencia.

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Sección
Experiencias